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  2. Feb 11, 2021

白宫为何必须呼吁削减美国肉类产量以应对气候危机

煤气厂前的牛
Photo: Getty Images

医师委员会 最近请愿 白宫更新了其题为“应对国内外气候危机”的行政命令,以建议可以通过减少动物农业和促进植物性饮食来缓解气候危机的政策变化。内科医生委员会营养教育总监Susan Levin,理学硕士,医学博士,研究与发展委员会主任,回答了有关请愿书的问题。

医师委员会为什么要提交请愿书?

多年来,内科医生委员会一直敦促联邦政府将对肉类和奶制品的补贴转移至水果和蔬菜,在《饮食指南》中促进以植物为基础的饮食,并在“国家学校午餐计划”中纳入更多基于植物的选择。这些步骤将有助于该国抗击肥胖,心脏病,糖尿病和其他与饮食有关的慢性疾病。

有证据表明,这些相同的步骤也将有助于应对全球气候危机,因此,这似乎是对全球气候变化的明显遗漏。 行政命令 遗漏了可以通过减少动物农业和促进植物性饮食来缓解气候危机的政策变化。

请愿书为什么要针对农业部长采取行动?

白宫的行政命令建立了国家气候工作组,而农业部长是其成员之一。美国农业部是农业,营养计划和环境相交的联邦机构。美国农业部的成立是为了支持美国的农业利益。后来被要求制定营养指导。这两个任务并不能很好地共存。怎样才能使公众了解肉类和奶制品对人类和气候的危害,同时又试图使公众购买更多的肉类和奶制品? 

有证据表明基于植物的饮食对环境和人类健康的好处吗?

一项研究发表于 柳叶刀 在2019年得出的结论是,饮食向植物性食物的转变以及从动物产品的转变对促进人类健康和地球健康至关重要。研究人员发现,粮食生产最多占温室气体总排放量的30%,其中动物产品占这些影响的绝大部分(约四分之三)。报告指出,对未来的预测表明,“素食和素食与最大程度地减少温室气体排放有关。”

其他 学习 发现到2050年,全球转向以植物为基础的饮食可以分别减少10%和70%的粮食生产造成的死亡率和温室气体。全球饮食的改变将挽救7900万人的生命,并避免510万人的死亡每年。一项完全素食的饮食计划估计可挽救1.29亿条生命,避免810万人死亡。根据这些预测,到2050年,医疗保健费用将节省数万亿美元。 

医师委员会为医疗保健专业人员和其他任何想了解更多信息的人提供免费的继续医学教育课程: 就像世界依赖它一样进食, 为地球饮食:饮食选择对环境的影响 , 和 食品,健康与环境:双赢的潜在途径.

其他国家可以做什么?

遵循联合国和世界卫生组织的指导。一种 联合国环境规划署的报告 他说:“与基于植物的替代品相比,肉类和奶制品的动物产品通常需要更多的资源并导致更高的排放。”这 世界卫生组织说研究表明,减少红肉产量可减少肥料和动物粪便释放到大气中的一氧化二氮。一氧化二氮是第三大最重要的人造温室气体,也是造成平流层臭氧破坏的最重要的人为因素。减少牲畜数量还可以减少甲烷的排放,甲烷是仅次于二氧化碳的第二大全球变暖原因。”

白宫行政命令建议削减化石燃料补贴。为什么削减对肉类和奶制品的补贴也很重要?

根据一份报告,全球五大肉类和乳制品生产商排放的温室气体总量超过排在前三名的石油生产公司埃克森美孚,壳牌或BP。 粮食与农业和贸易政策研究所(IATP)。研究人员追踪了牛肉,猪肉,家禽和奶制品的最大生产商中的35家的温室气体排放量。研究人员发现,由于增长不受监管以及政府提供补贴以确保廉价的生产成本和诸如动物谷物的供应,这些公司的排放量已达到危险水平。该报告呼吁到2050年将温室气体减少380亿吨。该报告指出,许多最大的肉类和奶制品生产商未报告排放量,许多生产商正在增加产量而未采取任何措施来减少其排放量。如果生产不受监管,到2050年,肉类和奶牛场将占预算温室气体排放量的80%。

在健康方面,削减肉类和奶制品补贴的证据也很明确。联邦政府每年花费约380亿美元补贴肉类和奶制品,其中不到1%用于购买水果和蔬菜, 根据一个估计

A 学习 疾病控制与预防中心和埃默里大学的研究人员进行的研究发现,“当前的联邦农业补贴重点在于资助食品的生产,其中很大一部分转化为高脂肉类和奶制品”和其他增加美国成年人的心脏代谢风险。

研究人员跟踪了美国国家健康和营养检查调查的参与者,并测量了从补贴食品中消耗的卡路里百分比,体重,血压,炎症措施和胆固醇水平。那些食用补贴最高的食物(包括高脂肉和奶制品)的人,超重和血糖升高的可能性分别增加41%和21%。

是否有对环境特别有益的农作物?

豆子! 一项研究 发现用牛肉换豆子将有助于美国达到目标温室气体减排量。研究人员比较了豆类生产的模拟净排放量,从平均牛肉生产率中减去了排放量,并以2020年美国的减排目标作为参考。根据结果​​,豆类替代品可占所需减少量的46-74%。其他 研究表明 鼓励包括豆类(如鹰嘴豆,小扁豆和豌豆)在内的饮食的政策将有益于人类和环境健康。

为什么美国人的饮食指南讨论环境和气候变化?

A 最近的分析 查看了包括美国在内的85个国家的饮食指南,发现它们可能更健康,更可持续。作者指出,《美国人饮食指南》与气候变化和氮素目标不符。

该研究得出的结论是:“在大多数情况下,就限制动物源性食品(特别是牛肉和奶制品)的食用提供更明确的建议,具有最大的潜力,可以提高饮食指南的环境可持续性,同时增加全谷物的摄入量,水果和蔬菜,坚果和种子以及豆类,减少红色和经过加工的肉的摄入以及强调保持均衡的能量摄入和体重水平的重要性与大多数其他健康益处有关。” 

2015年,饮食指南咨询委员会建议从动物产品转向以植物为基础的饮食,以实现可持续发展。该委员会指出:“在蔬菜,水果,全谷类,豆类,坚果和种子等植物性食品中较高的饮食模式,在动物性食品中较低的饮食模式可以促进健康,并且与环境的减少相关影响(GHG排放以及能源,土地和水的使用)比目前的美国平均饮食水平要高。” 《 2015-2020年美国人饮食指南》未遵循委员会的建议,可持续性未包括在《 2020-2025年美国人饮食指南》中。

卡马拉·哈里斯副总统 甚至说 联邦食品指南应建议减少红肉以应对气候变化。

请愿书还要求在国家学校午餐计划中以植物为基础的学校午餐。餐饮服务人员现在可以采取一些措施来添加更多基于植物的学校午餐吗?

A 报告 来自地球之友的研究发现,当加利福尼亚州奥克兰统一学区用植物性食品代替肉类,禽类和奶酪时,该区的碳足迹减少了14%,节水了4,200万加仑。医师委员会与地球之友共同举办了一个网络研讨会,名为 扩大健康,气候友好的学校食品。也有资源 HealthySchoolLunches.org.

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