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  2. Feb 11, 2021

本周食谱:霍平·约翰

本周食谱:霍平·约翰

BSN RN for Life for Life的讲师Tammy Robertson分享了Hoppin’John的美味食谱!

今年2月,内科医生委员会的本周食谱得到了接管!我们的“生命之粮”讲师们将以纪念全美非裔美国人烹饪传统的食谱庆祝“黑人历史月”。本星期, 塔米·罗伯森(Tammy Robertson),RN,BSN来自亚利桑那州斯科茨代尔(Scottsdale)的她分享了她作为医院护士的经历,以及纯素食生活方式的力量如何使她走上一条更好地帮助她的患者实现健康的道路。

在医院骨科和创伤护士工作了数年之后,塔米·罗伯森(Tammy Robertson)对看到同一批患者反复返回以治疗生活方式和饮食慢性疾病而感到失望。她感到无法找到问题的根本原因,并开始相信在医院工作并不是帮助人们实现健康的最佳途径。 

在门诊综合肿瘤诊所工作时,她发现饮食与慢性疾病(尤其是癌症)之间有着深远的联系。为了更好地为患者服务,她沉迷于生活方式医学,特别是疾病和饮食选择。 2014年,她和她的家人,包括她心爱的吉娃娃犬,开始素食,而唯一的遗憾就是没有这么早就这样做。她的生活格言是:“让食物成为您的良药,而药物成为您的良品”。 

您可以在她的位置查看Tammy即将开设的课程 终生食品讲师页面

查看Tammy的Hoppin'John食谱!

霍平·约翰 

霍普·约翰


在元旦那天吃这种填充纤维包装的菜肴是美国黑人在奴隶制期间发展起来的传统。人们认为,在今年的第一天吃这道菜(通常与米饭一起食用)会在来年带来好运。传统上,它与衣领绿色一起象征着金钱,而玉米面包则代表黄金。无论您是用辣酱调高热量还是使其变得温和,这种烟熏咸味的餐点一定会让您全年满意。  

做4-6份 

原料 

1个中/大洋葱,切碎 
1大红灯笼椒,切碎 
1大绿色或黄色甜椒切碎 
4瓣新鲜大蒜,切碎 
3个15盎司易拉罐豌豆 
2个15盎司罐装低钠或无钠番茄丁 
3杯包装,切碎的新鲜卡尔  
6杯无钠或低钠蔬菜汤 
1/2杯营养酵母 
1/4杯无钠或低钠蔬菜汤底 
1汤匙烟熏辣椒粉 
1茶匙孜然 
1茶匙辣椒粉 
盐和胡椒粉调味  
毛毛雨或辣酱(可选) 
1/2茶匙液态烟,散发烟熏味(可选) 

方向 

在中火加热的大汤锅中,加水炒洋葱和青椒直到软和半透明。加入大蒜并炒1-2分钟,或直到大蒜香为止,确保不要燃烧大蒜,如有必要,一次加入1-2汤匙水/汤。 

将其余的食物倒入锅中,搅拌均匀后煮沸。盖上盖子并放慢火煮30-45分钟,不时搅拌。 

服务您喜欢的谷物或面食。享受! 

每份卡路里:432;脂肪:3.4克;饱和脂肪:0.7克;脂肪热量:6.8%;胆固醇:0 mg;蛋白质:30.9克;碳水化合物:76.7克;糖:9.0克;纤维:21.2 g;钠:1051毫克;钙:193毫克;铁:9.4毫克;维生素C:106.9毫克; β-胡萝卜素:2180 mcg;维生素E:2.9毫克 

请随意定制此食谱以适合您的个人饮食需求。 

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