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以植物性饮食降低胆固醇

什么是胆固醇?

胆固醇是肝脏产生的蜡状物质,有助于建立细胞膜并产生激素。我们的身体会产生大量的胆固醇来满足我们的需求,因此我们不需要通过饮食来摄取额外的胆固醇。 

理想的胆固醇水平是多少?

根据Framingham心脏研究和其他研究的结果,理想的血液胆固醇水平应低于150毫克每分升(mg / dL)。在这个水平上,心脏病的可能性很小。不幸的是,近1.07亿美国人的胆固醇水平超过200 mg / dL,危险地接近225 mg / dL,这是冠心病患者的平均胆固醇水平。

食物如何帮助降低胆固醇?

人们可以通过改变饮食来显着降低胆固醇水平。肉,奶制品和鸡蛋中富含饱和脂肪,反式脂肪和胆固醇的饮食会升高胆固醇水平,从而增加患心脏病的风险。富含饱和脂肪的食物特别危险,因为它们可以触发人体产生额外的胆固醇。

植物则相反。它们的饱和脂肪非常低,不含胆固醇。植物还富含可溶性纤维,有助于降低胆固醇。可溶性纤维会减慢胆固醇的吸收并减少肝脏产生的胆固醇量。燕麦,大麦,豆类以及一些水果和蔬菜都是可溶性纤维的良好来源。

HDL和LDL胆固醇有什么区别?

胆固醇不溶于血液。为了在血液中运输,胆固醇被包装成两种类型的载体:低密度脂蛋白(LDL)或高密度脂蛋白(HDL)。 LDL胆固醇有时被称为“坏胆固醇”,数量有限(LDL将胆固醇输送到身体的各个部位),但高LDL胆固醇水平会大大增加您患心脏病的风险。这是因为LDL颗粒可导致动脉粥样硬化或动脉阻塞。 HDL胆固醇(有时称为“好胆固醇”)有助于清除动脉中的LDL胆固醇。 

当医生测量胆固醇水平时,他们首先将总胆固醇视为评估一个人的风险的快速方法。为了获得更精确的指导,他们将总水平除以HDL水平。通过降低总胆固醇和增加HDL胆固醇的比例,可以将心脏病发作的风险降到最低。总胆固醇与HDL的比例应小于4:1。

不幸的是,美国人的平均比例为5:1。素食主义者的平均比例为3:1。剧烈运动和富含维生素C的食物可能会增加维生素C。

哪种饮食最适合降低胆固醇?

研究发现,以植物为基础的饮食比其他饮食更有效地降低胆固醇水平。 2017年,研究人员 已审查 49项研究比较了植物性饮食和杂食性饮食对胆固醇的影响。与杂食性饮食相比,植物性饮食降低了总胆固醇,LDL和HDL含量。低脂,植物性饮食方案通常可使LDL含量降低15%到30%。 

降低胆固醇的一些建议仍然包括食用鸡肉和鱼类。但是,许多研究表明,继续吃这些食物的心脏病患者随着时间的流逝仍会变得更糟。那些采用低脂,植物性饮食,每天运动,避免吸烟和控制压力的人最有可能逆转心脏病。

某些食物是否具有特殊的降胆固醇作用?

多伦多大学的一项研究发现,食用富含特殊降胆固醇食物的植物性饮食的人在短短四个星期内将其LDL胆固醇降低了近30%。 

这些食物包括:

  • 燕麦,豆类,大麦等可溶性纤维含量高的食物
  • 大豆蛋白
  • 坚果类
  • 小麦胚芽,麦麸,杏仁,抱子甘蓝和其他含有称为植物甾醇的物质的食物

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